Terre des Dames
heeft nog steeds dezelfde structuur als 200 jaar geleden: kleine percelen op
verschillende niveaus, omgeven door eeuwenoude stenen muren en wilde garrigue. Hier worden
uiteraard geen pesticiden of kunstmest gebruikt. Het grootste deel
van het jaar bevordert een bedekking met natuurlijke kruiden een ecologisch
evenwicht in de bodem. De oudste wijnstok
is 100 jaar oud, andere ongeveer 50 à 70. Al druiven worden met de hand geoogst
en gesorteerd. Het domein is
reeds meer dan tien jaar gecertificeerd biologisch (Ecocert).
In de neus tonen van verse tijm en
rozemarijn, kreupelhout en rijp zwart fruit. De smaak is puur en intens, zit
vol sappig fruit en eindigt in een opmerkelijk frisse, elegante afdronk.
