István Dorogi Tokaji Fordítás Sweet (50 cl)

István Dorogi begon zijn kleine familiedomein van 8 ha helemaal opnieuw en bouwde het op met bescheiden hard werken, altijd met oog voor kwaliteit. Biologische wijnbouw is een van zijn principes. Zijn wijngaarden liggen verspreid over de Tokaj-heuvel in Tarcal en zijn allemaal geclassificeerd als historische premier cru-sites. Omdat zijn focus weliswaar op de productie van zoete wijn ligt, oogst hij met uiterste precisie, de oogst kan tot 100 dagen duren vanwege de het zorgvuldig plukken van enkel gebotrytiseerde druiven.
Fordítás betekent in het Hongaars iets omdraaien. In dit geval verwijst het letterlijk naar de tweede maceratie van de reeds geperste aszú-bessen, door er weer wat fermenterende most aan toe te voegen. De rest van de processen blijft vergelijkbaar met de aszú-productie. Ook al is het qua stijl vergelijkbaar met een aszú, het heeft een vrij individueel karakter, wat het verschillende smaakprofiel van de tweemaal gemacereerde aszú-bessen aangeeft.