Bodegas Tradición Fino Tradición Sherry

Bodegas Tradición is zowat dé toonaangevende sherryproducent van Spanje. De sherry wordt gemaakt volgens het traditionele solera-systeem, krijgt een ongekend lange houtopvoeding en wordt geproduceerd in kleine aantallen. Tijdens het productieproces wordt ambachtelijk gewerkt, zonder gebruik van machines. Het resultaat van het handmatig mengen van de wijnen en de lange houtopvoeding is een product van topkwaliteit met elk jaar weer dezelfde, consistente kwaliteit. Aan de sherry's worden geen kleurstoffen toegevoegd en er wordt niet gefiltreerd of verhit. Bodegas Tradición is in 1998 opgericht door Joaquín Rivero. Op het eerste gezicht lijkt dit dus een relatief nieuw wijnhuis uit Jerez, maar de oorsprong van dit huis is 'Bodega CZ, J.M. Rivero'. Deze bodega gaat terug tot het jaar 1650 en staat bekend als de oudste sherrybodega van Spanje. De naam Tradición verwijst naar een terugkeer van de traditionele stijl van sherry, maar ook naar de continuïteit van het familiebedrijf.

Dit is een verfijnde krachtige sherry met in de neus volle aroma's van krijt, hooi en stro, groene olijven en een ziltige toets. De smaak is full-bodied met een ietwat romig mondgevoel wat deze heeft meegekregen van de lange lagering op droesem (flor). Dit is een krachtige en geconcentreerde Fino.