César Márquez ‘Valtuille. Vino de Villa’

  • 2020
  • Spanje, Bierzo D.O.C.
    • 100% mencía
  • Alcohol 13,0%

César Márquez is een rising star in de Spaanse wijnbouw.

De druiven komen van twee percelen in Valtuille. De bodems in beide percelen hebben een hoog gehalte aan zand in de klei. De bush vines zijn meer dan 100 jaar oud. Het klimaat is hier continentaal met een lichte Atlantische invloed.
De druiven worden niet ontsteeld en worden voorzichtig met de voet geplet. De gisting met wilde gisten vindt plaats in 2.000 liter houten foeders. De maceratie duurt 17 dagen met zachte dagelijkse pigage. De wijn wordt vervolgens geperst en een week met rust gelaten om te bezinken voordat hij wordt overgebracht in twee Franse eikenhouten vaten van 225 liter, op dit punt wordt ongeveer 15% wijn uit andere gebieden van Valtuille toegevoegd. De wijn rijpt 12 maanden voordat hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.
De wijn is aromatisch, fris en elegant met tonen van rood fruit, bloemen en grafiet.