Champagne Charles Dufour Bulles de Comptoir #9 ‘Tradition’ Extra Brut

  • nv
  • Frankrijk, Champagne
    • 60% pinot noir
    • 30% chardonnay
    • 10% pinot blanc
  • Alcohol 12,0%
  • Biowijn
  • dosage 3,4 gr / L - sur lattes 18 maanden

Charles Dufour, een jonge wijnmaker, woont en werkt in Landreville, een gemeente in de Aube. In deze meest zuidelijk gelegen regio van Champagne gaat deze autodidact eigenzinnig zijn eigen weg. Dufour doet alles zelf: het werk in de wijngaard, het oogsten, de vinificatie én het verkopen.
Al zijn champagnes zijn biologisch en hij gebruikt enkel wilde gisten. Voor de vinificatie werkt hij met oude Bourgondische wijnvaten. Al ziijn champagnes zijn brut nature of extra brut. Bij het degorgeren worden bovendien geen sulfieten toegevoegd.