Pazo de Señorans Orujo (500 ml)

De marc (druivenschillen en -pitten) wordt na het persen van de albariñodruiven in kleine kunststof vaten gebracht van 220 liter en hier gebeurt de vergisting. Men bekomt na een vijftal dagen zo een 4% alcoholgehalte. Deze wordt dan tweemaal gedistilleerd in koperen ketels. Het einddistillaat varieert tussen 52 en 65% alcohol. Deze wordt dan verdund met het zuiverste water en anderhalf jaar in afgesloten inox cuves bewaard. Pazo de Señorans is één van de weinigen die deze oude traditie van orujo’s behoudt in Galicië en zelf de volledige productie in handen heeft. 
Een kristalzuivere schittering in het glas. Intense maar toch subtiele aroma’s waar men duidelijk de albariñodruif in herkent. Grassig en licht kruidig, wit steen- en pitfruit. In de mond een heel fijne smaak, het alcoholgehalte van dit distillaat proeft heel zacht en in balans. Zuiver en lang in de afdronk.