Op woensdag 24 oktober serveren we een verrassend diner, meteen ook een tasting, in samenwerking met sommelier & zaakvoerder Johan Sterckx van La Buena Vida.
We gaan aan de slag met fijne wijnen uit Galicië, zowat hét topgebied van Spanje, zowel voor witte als rode wijnen. We zitten in een Atlantische regio met noordelijke wijngaarden. Die herbergen vaak een schatkamer aan onbekende witte en rode druivenrassen. Hieronder vind je het menu met de aangepaste wijnen.
Aperitief met wachtbordje en amuse
Forjas del Salnès 'Leirana' 2015 – Rias Baixas
Jonge aardappel | oester | crème cru
Lauw soesje | verse geitenkaas Sainte Maure
Eerste gang
Viña Mein 2017 – Ribeiro
Rafaël Palacios 'Louro do Bolo' 2017 – Valdeorras
Nobashi | krokant gesponnen tarwe | Granny Smith | jus van groene kruiden
Tussenwijn: Pazo de Señorans seleccion de añada 2010 – Rias Baixas
Tweede gang
Algueira 'Mencia' 2016 – Ribeira Sacra
Quinta de Muradella 'Alanda' tinto 2013 – Monterrei
Paté van everzwijn | kweepeer | ingelegde rode ui
Derde gang
Castro Candaz 'Boca do Demo' 2015 – Ribeira Sacra
Algueira 'Fincas' 2013 – Ribeira Sacra
Duif | amandel | romanesco | waterkers
Seizoensdessert
Pazo de Señorans 'Orujo' & 'Aguardiente de Hierbas'
Dit viergangenmenu kost 89 euro per persoon, alles inbegrepen. We vragen een voorschot van 50 euro per persoon, alleen zo is je reservatie definitief.
DEZE AVOND ZIT VOLGEBOEKT.