Champagne Drappier Rosé de Saignée

Het champagnehuis Drappier, opgericht in 1808, ligt in Urville, nabij Bar-sur-Aube. Drappier is één van de grotere champagnehuizen die nog volledig in familiale handen is. In deze meest zuidelijk gelegen regio van de appellatie, verbouwt de familie Drappier voornamelijk pinot noir. De kalkrijke bodem tekent voor een expressieve stijl. De kelders werden in de 12e eeuw gebouwd door de monniken van de abdij van Clairvaux en zijn een grote toeristische trekpleister met een belangrijke historische waarde.
Bij ons jongste bezoek ontmoetten we vader André en de huidige ceo Michel Drappier, twee goedlachse mannen met een champagneverleden om 'u' tegen te zeggen.

De Brut Rosé van het huis Drappier is een fruitige champagne, waar framboos en zwarte bes samengaan met een vleugje citrus.
De 'bloedende rosé'-techniek bestaat erin de druiven enkele uren of zelfs meerdere dagen te laten macereren om de wijn een bepaalde kleur te geven en om meer geconcentreerde en intense aroma's te verkrijgen.
In deze champagne komen tonen van frambozen en bramen. Een neus die vervolgens evolueert naar meer gastronomische aroma's, met een kruidige toets en een lichte citrustoets. In de mond ontdekken we een krachtige, ronde en brede wijn, die zich in de mond ontvouwt met aroma's van rood fruit en mandarijn. Een noot van witte peper onderstreept de smaak en het rijpe karakter van deze cuvée.